Bland de många växtbaserade proteinerna är det mest näringsrika det vegetariska proteinpulvret, eftersom det innehåller ärtprotein och ärtproteinbaserade livsmedel inte innehåller kolesterol, en egenskap som inte finns i animaliska livsmedel. Obearbetat ärtprotein har sin nackdel: det är relativt lågt i metionin (en essentiell aminosyra). Som ett resultat är aminosyrapoängen för vegetariska proteinpulver ungefär 0.6 till 0.7. Men på grund av det höga innehållet av vegetariska proteinpulver och deras brist på kolesterol, används sojaprotein i stor utsträckning.
Nackdelar med sojaprotein
Sojaprotein är rädd för höga temperaturer och luktar lite konstigt. Sojaprotein serveras bäst vid en annan temperatur än kokande vatten, som vid 100 grader kan förstöra sojaproteinets struktur och kan minska dess näringsvärde. Samtidigt innehåller sojaproteinet ämnen som sojaisoflavoner som ger sojaproteinpunchen en viss fiskig lukt.
På grund av närvaron av proteashämmare i soja kan vissa personer drabbas av biverkningar som gasbildning och matsmältningsbesvär efter att ha ätit det.
Ärtprotein
Ekologiskt ärtprotein pulver är en avancerad teknologi som använder lågtemperatur- och lågtrycksteknologi för att separera och extrahera högkvalitativt protein från ärter, ärtprotein innehåller arton essentiella aminosyror och är ett fullvärdigt protein.
Fördelar
Hjälper till med viktkontroll: ärtprotein ökar mättnaden, minskar aptiten och kan hjälpa till med viktkontroll som en måltidsersättning.
Antioxidanteffekt: ärtprotein är rikt på vitamin E, som har antioxidant- och ämnesomsättningshöjande egenskaper och hjälper till att behålla skönheten.
Vid det 237:e årsmötet för American Chemical Society i Salt Lake City 2009 presenterade den kanadensiska livsmedelskemisten Dr. Rotimi E. Aluko från MANITOBA University och andra forskare en ny "terapeutisk" upptäckt: när Organic Pea Protein hydrolyseras av enzymet proteas från Bacillus thermophilus, ärtproteinerna filtreras från membranet och hydrolyseras. Peptiden, som hydrolyseras av enzymet Bacillus thermophilus, har en sänkande effekt på blodtrycket, ett fynd som har bekräftats av konsumtion av ett stort antal råttor med högt blodtryck, eller personer med högt blodtryck.
